YOSHITO ISHII:ROTRINGER'S DIARY

日日是匍匐:時時跳躍

夏のカレーはゲーンパー

 

 

日本語で「森のカレー」「ジャングルカレー」などともいわれる、

ゲーンパーをこさえました。

ココナッツミルクが入らないタイプのタイカレーです。

 

 

 

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参考にすべくネットでレシピを漁っていましたら

どこでも「クラチャイが味の決め手だから必ず入れろ」とあったので

近場のタイ食材店ニパーストアにて購入。

スーパーの生姜と同じくらいの値段(小袋いっぱいで300円くらい)。

 

www.ai-thailand.com

 

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クラチャイ(ガチャイ)はタイ料理に欠かせない香味野菜です。

生姜と胡椒と茗荷を足したような、後を引かない爽やかな辛味。

たっぷりと刻み投入してみましたら

非常に味が引き締まり、夏野菜の青くささとも相まって

食べ応えのあるものに。レシピの通りでありました。