四川式回鍋肉（韮だけど）

郫県豆板醤を買ったのをいいことに四川式の回鍋肉もこさえる。

 

 

本来は葉ニンニク（蒜苗）を入れるのだがそんなもん売ってないので

ニラと旬の甘唐で。

豚バラの塊を茹でてスライスし、豆鼓・豆板醤・甜麺醤のトリプルアタック。

美味しいですが、だいぶんこってりです。

陳建民さんが普通の豚肉薄切りとキャベツを使った理由が何となくわかった気がする。