そんなわけで前橋のミャンマー食材店にて購入せしラペッソー လက်ဖက်စို（食べるお茶）を拵えたる お茶の漬物とのことですが油漬けですね ナッツ類のセットで売られていて簡単に作れるものです辛くて油っこくて仄かにお茶の味がする新しいね新しいですね ビー…

街なかによくあるアジア食材店。 ひとくちにアジア食材店といっても インドネシア・ヴェトナム・タイ・パキスタンetc.. 勿論中国系や韓国系も。 そこのオーナーの出身国の商品を中心に置かれていることが多いのです。 ここは珍しいミャンマー系。シュエ・ド…

久々ネパール料理＠Crimson Restaurant & Bar タスカザセット タス（तास・Taas）＝焼き肉、カザ（खाजा・Khaja）＝軽食 という意味らしい。よく食べるカナ（खाना・Khana）は定食の意。 付け合せに大量の豆のサデコ。なんと米がポン菓子状に 炒ってあるのです…

ソォイソイソイ 黒ソイがお安かったので

久々にゲーン・ペット ココナツ入りのタイカレーなど いつ以来に拵えただらう

さて昨晩は月島にて旧交を暖む もんじゃやら刺身やら澤乃井やら うましまご馳走様でしたー

初麻辣湯＠友達麻辣湯・高崎 初めて麻辣湯を食しました。 すべての具材を一度にごった煮にするなんて 安直な食べ物だなーと思いつつ美味しく完食。 ご馳走様ンサタバサ。

そんなわけで相も変わらず 拵えておりますイャオロウこと肴肉 きっと一生作り続けるのだ

昨年暮れの台北旅行の続き 内湖区 台北のオフィス街です。 オフィスビルばかりで他の地区と比べて極端に生活感がなく人工的な印象。 しかもこの日は休日で人もほぼおらず。 東京でいうお台場のような、こういう無機質で冷たい空間が自分は結構好きです。 台…

資さんうどんふたたび。 ぶっかけの冷があったので食べてみましたが さすがに締めてしまうと柔らかさがなくなり、よそのうどんと あまり変わりませんね。ごぼ天は揚げたてサクサクでした。 ご馳走様でしたー。

www.npm.gov.tw 昨年暮れの台北旅行の続き。 当然故宮博物院に行きました。 もう幾度目かしらん。 燕文貴 奇峰万木 韓幹 牧馬図 徽宗の御筆が入っててかっこいい。ハンコ魔乾ちゃん(乾隆帝)も見習え 賈師古 嚴關古寺図 李安忠 竹鳩図 朱徳潤 林下鳴琴図 松の…

www.sukesanudon.com 前橋に出来た福岡の資さんうどん。 開店早々設備関係でトラブって開閉店を繰り返していたのですが 無事再開店しまして今は大盛況。 ちょっと待ちますが回転が早くすぐに入店出来ました。 福岡のうどんはやや柔らかめ。 そしていりこを使…

ヒイカでおます そこそこ鮮度が良さそうだったので刺身に 冬の味覚ですが 旬であっても内陸群馬のスーパーには そうそう並びません ましてや鮮度なんて望むべくも 故に珍しい海のものが並んでいればたいてい買うのでぃす

ビリヤニハウス＠高崎・群馬八幡 新しくできたインパキ料理店。 マトンカラヒとチャナサラダ・マトンプラオをお持ち帰り。 バスマティライスだろうか、タイ米よりも細長い米。ごちそうさまでしたー。

毎度おなじみ前橋のCrimson Restaurant&Barにて ネパールの蕎麦がきことディド。 年越し蕎麦代わりにディドを食べてもいいよね、と。 （この後実家で蕎麦を啜るのですが） ダヒプリはパニプリの具が違うバージョン。 ヨーグルトにポテサラが混ざった味（どん…

www.npm.gov.tw south.npm.gov.tw 至善湖・至徳湖という湖の畔にある故宮南院 嘉義は今の時期でもほぼ夏です この時期台湾に行ったのは何も個展のためだけではない。 郭熙の早春図・范寛の谿山行旅図・李唐の万壑松風図。 この3点が嘉義の故宮南院で展示され…

幾度となく来た桃園空港の地下一階のフードコートにて 時間つぶしに制作す。 イレギュラーな場所で制作する際は湿度が問題になります。 空港という所は意外に場所場所によって湿度の変化が激しく、 水張りパネルは湿度が高ければ膨張して撓むのです。 思えば…

台北でよく見かける餛飩（雲呑）のチェーン店。 店頭で店員が雲呑を一所懸命作っている。 温州とは浙江省の港町のこと、らしい。 「温州蜜柑でございます」でしか知りませんね。 大ぶりの雲呑に肉の餡がしっかり詰まっていて美味し。

台北によくある「熱炒」＝海鮮居酒屋です。 ラミネート加工されたメニューに赤鉛筆でチェックを入れて店員に渡したら 横にある大型冷蔵庫から好きな飲物の瓶を自分で出して料理を待つシステム。 一般に台湾人は日本人よりも呑まないのですが ココはもろに居…

ホテルの近所の金大心水果行（なんと朝7:00から深夜11:00までやっている） という果物屋で釈迦頭とジャワフトモモを購入せり。 知らなかったのですが釈迦頭は追熟が必要なんですね。 「これは食べられるのに三日くらいかかるよ、こっちの熟したのにしなさい…

ギャラリーに程近いホテルに入っている BELLINI CAFEにてオーナーにゴチになり 毎度毎度本当にありがたし チーズの上で米をこねくり回すリゾット。めちゃくちゃ濃厚 この日はなぜだかバースデーゲストが多く ウェイター氏がひっきりなしにハッピーバースデー…

台北に行く前に羽田へ前乗りであります。 蒲田の食道園。平壌冷麺。 あいも変わらずコシの強いもちもちした麺です。

朝食にゲーン・ハンレー。「地球の歩き方」とのコラボ商品。 日本のタイ料理店ではまず見かけないゲーンです。 ゲーン（タイカレー）にはココナッツが入るものとそうでないものがあるのですが これは後者。なんとゲーンパーと同様にノンココナッツなんですな…

生涯作りそうな気がします 肴肉 自分の「紹興酒の肴」のイメージに最もしっくり来る料理 それが肴肉 脂っこくないし

www.dan-b.com 寄席がハネて後、ベトナム料理タンマイ古市町店へ フォーガーとヤギ肉・ドリアンチェーなど。 久しくフォーも食べていなかったので最近フォーづいている。 チェーって店によってかなり違うがここんちのはプリンが入っていた。

ベトナム料理店アンナム＠伊勢崎 ここ数年、東毛において急激に増えてきたベトナム料理店。 伊勢崎というとかつてはペルー料理店が多かったのですが。 伊勢崎でベトナム料理というと もう30年以上前、伊勢崎駅前にあったお店でフォーを食べたのが初めて。 当…

fukisyoji.com 久々に重慶小麺 豆腐干とハチノスとともに軽く 店名のライティングやめちゃったのかと思ったらこんなのやっていた

超久々にイカ刺しなど 相変わらずお高いイカですが

新しい料理に挑む時は必ず続けて3回以上作る 鉄則です さすれば自分なりのコツが見えてくる 肴肉に関してはすでに3回どころじゃありませんが 豚皮を時間をかけて柔らかくコラーゲンを煮出すのがコツでおます

www.tokyo-aburasoba.com 四半世紀ぶり？の油そば 多分学生時分に江古田で食べて以来 群馬では他に専門店もない気がします 美味しゅうございました