YOSHITO ISHII:ROTRINGER'S DIARY

日日是匍匐:時時跳躍

FOOD&DRINK

今年初の町田

www.seiryo-sake.co.jp さて厄介ごとも終わりまして、水張りもやって 町田酒造の黒いやつ・純米吟醸山田錦。 そろそろラープも美味い季節です。 美味い季節も何も、タイ料理はやはり夏だけどね。

緑黄色餃子で新年快楽

中華圏は2/10より春節、ということで。 最近の餃子製作の成果。 緑はほうれん草・黄色はターメリック・赤はトマトピューレ・薄茶はクミン。 具も豚肉だけでなく、合い挽きやら鶏肉やら。

数年ぶりの華龍飯店

ひさびさに華龍飯店。 以前はよく行っていたのですが 数年ぶりです。 gj6t800.gorp.jp ここは以前からずっとハルビン料理の看板が掛かっていたのですが それらしいメニューもなく、他の店に行くことが増えて足が遠のいていました。 が、今回参りましたら排骨…

ひさびさ餃子

久々に餃子をこさえたくなり。 二日続けて作ると要領を覚えて自分なりの勝ちパターンができます。 でもしばらく作らないと忘却の彼方である。 そして連日作る。ほうれん草をペースト状にして生地に混ぜて緑餃子。 トマトピューレで赤餃子もこさえました。 こ…

重慶酸辣粉@成都・高崎

地元高崎の「成都」にてガチ中華食べ初め 重慶酸辣粉と青菜魚丸。実にコシのない、ふわふわっとした食感です酸辣粉。 サツマイモのでんぷんで作られているらしい。 魚丸もふわふわな感じで食感がダブってしまった。

クリスマスには清燉鶏

80c.jp 清燉鶏。XのTLに流れてきた。 クリスマスということで近所のスーパーでも丸鶏売ってたので 調子に乗って作ってみました。 塩を擦り込んだ丸鶏に棗・戻した干し椎茸・枸杞・にんにく・葱の青い部分を 詰めてつま楊枝で塞いで火にかけ、沸騰したらとろ…

赤大根のポトフ

中川家のとんかつ屋ディストークを偶々聴いていて、 またようやく寒くもなってきたので久々にポトフを作りたくなり。 ※ラジオ内のトークで、揚がったカツを高級天ぷら店みたいに一個一個サーブするとんかつ店に 苦言を呈する会話の中に「イタリアおでん」の…

台北にて食したもの

臭豆腐 今回台北にて食べたものなど 士林駅前の牛肉麺。麵とスープが選べる。清燉(透明なスープ)にして寛(幅広麺) 「燉」は「とろ火でじっくり煮込む」の意 紅焼鱔魚。愛しタウナギ 京醤肉絲。北京料理。餅に巻いて食す 獅子頭 白湯 老婆餅。いい感じの…

来台前に上海菜

ge4a701.gorp.jp 来台の前に、上海味道@池袋 向こうに行けば結局中華を食べるんだけど予習ということで

クアクリンに苦戦す

タイ南部の料理・クアクリン バンコクの美味しい南タイ料理レストラン、その名もクアクリン・パックソッド ガパオにもちょっと似ている、ひき肉のカレー炒め。 一度バンコクにて食したのが美味しく、もう一度食べたいと思っていたのですが 地方のマイナーな…

ひさびさネパールカレー

Crimson Restaurant & Barにて中食、相変わらず美味し。 米もインディカ米になっていました。 今回もモモやらブタンやら持ち帰って酒のアテにする。 酒に合うのです、ネパールのお惣菜。

ひさびさアジアンカフェ@高崎

asean-bali-cafe.com インドネシア料理のお店・アジアンカフェ 相変わらず食感の変化が楽しいガドガド 落語会の前の腹ごしらえに

蛸ワインとつくねピーマン

www.terramaremagnum.com マーレ マンニュム クルード ロッソ 蛸のラベルが印象的なシチリアワイン。 孤独のグルメでおなじみ、つくねピーマンとともに。 だいぶ呑みやすく、しかし奥行きある感じです。 つくねピーマンのピーマン、あまり肉厚じゃない方が …

蛙を喰らふ@撒椒小酒館

ghcy400.gorp.jp 鈴本の前に中食を認めましたる撒椒小酒館上野店 蛙のクミン炒め・骨なしモミジの黒酢和えなど。 蛙、初見ロールでしたが美味いです、 よく鶏と魚の間の味といいますがまったくその通り。 口中で小骨をくじきつつ食べるのですが、そういう骨…

食彩雲南

nikkouen-shokusaiunnan.owst.jp 東京に戻って後、群馬にすぐには帰らず当然のごと美術館へ。 中食を食彩雲南湯島店にて。 版納酸湯魚と昆明小鍋米線 スープと汁麺を同時に注文するという愚をあえて冒す。 両方食べてみたかったので。 酸味が効いていて微辛…

天狗舞山廃仕込純米酒

www.tengumai.co.jp 天狗舞山廃仕込純米酒 濃醇だけど酸味も効いてます

ウツボやらメヒカリやら

hirome.co.jp ウツボやらメヒカリやら、 ひろめ市場にて。 ウツボも然ることながらメヒカリのから揚げが絶品でおました。

ラープとモヒート

ラープとモヒート 夏であります

スリランカカレー@オーラ スリランカレストラン

www.instagram.com 最近東毛を中心に増えているスリランカ料理店。 とはいえネパールやパキスタンに比べるとまだまだ珍しい存在です。 自宅からだと最も近かった伊勢崎のスリランカ料理店・ タンバパンニが入居ビルの取り壊しにより あえなく閉店してしまい…

地三鮮

実家にてジャガイモやらピーマンやらもらったので 地三鮮。中国の質実剛健な田舎料理であります。 こういうのが口に合う。

刴椒魚頭

シマゾイにて刴椒魚頭。 捌く過程で何度か負傷す。

ひさびさネパールカレー

作品の搬入で前橋へ。 敷島公園に程近い韓ビニにて買い物してのち インド・ネパール料理 のCrimson Restaurant & Barにて中食。 カナセット。 「カナ(खाना)」とは食事・ごはんの意。定食くらいのニュアンスでせう。 本格的なネパール料理を出す店は前橋市…

ラープとコノスル

conosur.jp お安いワインならコノスル一択でよろしいかと個人的には思う。 辛い料理はワインに合わないなんて巷間言われますが何言ってんだかと思います。 ラープも豚キムチもフルボディならしっかり合います。 料理はなんでもそうですが、丁寧に作ればラー…

ナンディニに何時に

二人展の作品搬出がてら、清澄白河の南インド料理店ナンディニにて 軽くマサラドーサなど。 なんだか今日は地下鉄の乗り換えが著しくポンコツな一日でした。 改札口の入場キャンセルを二度やったうえ路線間違いと方向間違いも 一度ずつやらかす。 キング・オ…

粤港美食@上野

www.cantondishes.com 鈴本はねて後、程近い粤港美食へ 港菜(香港料理) なかなか強気な値段設定ですが美味しゅうございました。 がっつり豪快な東北菜や川菜と違い、港菜や粤菜(広州料理)滬菜(上海料理) 南の中華は全体的に繊細でちんまりしています。…

久々アジアンカフェ@高崎

asean-bali-cafe.com 花見がてら久々のアジアンカフェ@高崎。 サテ・カンビン(sate kambing)羊肉串。 中華だろうがインドネシアだろうが羊は裏切らない。 ガドガドも裏切らない。

今年初めての福来・高崎

昨年末に初めて行って ガチ中華の充実度に感激した福来であります。 紅焼帯魚・羊肉串・蚕の蛹・毛肚麺。 蚕の蛹、ソウルで食べて以来です。 エビ的な味。

今年初の町田

www.seiryo-sake.co.jp 昨年末に初めてゴッドファーザー三部作を観て以来 すっかりパスタにハマってしまい、それにつれて酒も スーパーにて買った赤ワインを呑んでいたのですが、 久々の日本酒、久々の町田です。 ラープも久々。

福清菜館 福来園@池袋

閩菜(福建料理)のお店です。 全体的に酸味が強い印象。 今回食べましたのが茘枝肉・雑烩湯・番薯丸。 茘枝肉、福建式の酢豚です。番薯丸は海苔入りの具が サツマイモの生地に包まれたもの。 そして雑烩湯、チャウダーのような感じですが なんと酸っぱかった …

等伯で清真菜

所用ありて東京へ www.suntory.co.jp 京都・智積院の名宝展@サントリー美術館。 長谷川等伯が秀吉の嫡男鶴松の供養のために建てられた祥雲禅寺に描いた襖絵。 狩野元信の向こうを張るかのごとき絢爛豪華な襖絵ですが、 結局ここから長谷川派は勢いがなくな…