YOSHITO ISHII:ROTRINGER'S DIARY

日日是匍匐:時時跳躍

2013-02-23から1日間の記事一覧

タコスをこさえる

ミンサ(トウモロコシ粉)は、グルテンがない為粘り気が全然出ない。 よってフラワー(強力粉)を二割くらい加えて捏ねてマサ(生地)を作る。 二八タコである。 いっぺん餃子の皮を作ると、粉に親しむのは実にわけのないことである。